温度是鸡胚胎发育的首要条件。发育中的胚胎对环境温度特别敏感，不同季节、不同发育阶段对最适温度的要求是有差异的，同时胚胎对温度的敏感性随胚龄和品种不同而有所不同。
    最困难的是确定不同品种、不同条件下的胚胎发育各个阶段的最适孵化温度，这是提高孵化率的主要途经。可采用箱式大容量一次性入蛋孵化，温度稳定在85-93%，健雏率98%以上，雏鸡育雏成活率98%以上。
    前期宜用稍高且平稳的温度，可增强胚胎糖代谢，促进胚胎苏醒，使其整齐发育。中后期之所以降低温度，是为了让胚胎自产热能够很好的散发。否则大量乳酸等有害代谢产物会致死胚胎。值得注意的是，孵化中的温度只能降低，不可中途升高。实践证明，结合胚胎发育特征，在孵化过程中可使用看胎施温这一手段。
    若发现胚胎发育迟缓时，只能延长现用温度的时间来弥补，而不能提高用温，否则使弱胚更弱不能出壳，健康胚胎血管变脆充血，造成出壳时脐环闭合不良、发青，降低雏鸡质量和孵化率。同时孵化温度应阶段性缓慢下降，切不可大幅度下降，否则胚胎异位现象会增多。