做好企业就像做好馒头一样，不仅要知其然，还要知其所以然。现代企业的管理者如何以心为本，从不同角度思考、解决问题，将传统管理经验与现代管理知识“杂交”，化为管理创新的“基因”，把企业这个大馒头，做得松软劲道，色香味俱全，是值得研究的课题。

一

在千钧一发之际，最能考验一个人的智慧、勇气和责任感。记得有一次，家中做好的馒头出笼时个个都是黄色的，母亲抓起一个馒头看了看，一言不发，用手掰了一点儿放在嘴里嚼了嚼，两眼微闭，然后麻利地将蒸笼搬下，在蒸锅水里加了三汤匙食醋，又蒸了10多分钟，再揭开锅一看，哇！馒头变得又白又胖。

经营企业就如同做馒头，一不小心“白白胖胖”的企业会因碱过多而变黄。面对不可避免的危险或失败，如何做好危机处理，寻找生机？

 一场笼罩全球的金融危机，使得本公司外贸出口订单锐减。面对危机，我们不是坐以待毙，而是冷静思考，以积极的心态认真分析市场走势，摸准市场的脉搏。根据国家扩大内需的政策，将国外市场的“馒头”放到国内市场这个“锅”中蒸，挖掘潜在市场需求，实行全员营销，突破困境。同时积蓄力量，找准突破口，及时发现和捕捉新商机，在危机中与国内外同行合作定牌生产，并在弥补外贸出口不足的基础上，实施有效创新，开发新产品，将所有的“墙壁”变成“门”。我们通过创新，开发了环保节能、防流淌的高粘水性胶等高新技术产品，使企业走出金融危机的阴影。 

钢铁大王卡耐基说：朝着既定目标走下去是“志”；一鼓作气，中途不放弃是“气”。两者结合起来就是志气，一切事业的成败皆取决于此。面对全球金融危机引发的“馒头黄了”，我们需要钢铁般的意志、灵动如水的智慧，不言败，不放弃，临危不慌，做企业命运的主人。

二

做馒头有很多学问。比如，面团发酵得好坏，对馒头的色香味形起决定性作用。当面团发酵恰到好处时，它会膨松胀发，具有弹性，即使用手按下一个坑，也会慢慢鼓起。用这样的面团做出的馒头人人爱吃。

前不久，国外某公司派三个代表来我公司进行实地考察，洽谈合作。其中一个“老外”看来是个中国通，普通话比我说得还好。听我介绍企业的远景规划时，他兴致勃勃，时不时还插句话。忽然，有手机铃声响起。“不好意思，请稍等。”他侧身接电话。“机票订好了？好，等我记一下。”他话音刚落，眼明手快的办公室主任小胡递上一张纸。老外连连点头，拿起笔。我怕写字时纸在移动，急忙起身用手摁住，让“老外”记电话号码。挂掉电话后，“老外”笑着朝我竖起大拇指，一字一顿地说：“你们的素质，五星级的！”

感情在自然流露的时候往往更能打动人。及时递过去一张纸，用手按住防止写字时纸张移动，这些微不足道的小事，对处于“相亲”阶段的合作伙伴来说，可以起到令情感快速“发酵”的作用。一个企业，你不可能看到它的全部，但透过细节则可管中窥豹。酒店管理有一个“15∕5规则”：当顾客离自己15步远时，员工要用眼神与对方接触，并面带微笑；当顾客离自己5步远时，在保持与顾客眼神接触的同时，要说“早上好”、“晚上好”或“欢迎光临”等礼貌用语。酒店和生产企业，在素质、服务上，有异曲同工之处。一个企业，无论是对内管理，还是对外营销，如果都能自觉把“五星级”标准用于日常管理，不流于形式，而是流淌在每个员工心中，那么企业做出来的“馒头”一定会又白又滋润，用手一拍，“嘭嘭”作响。

三

锅内水的温度是蒸好馒头的关键。必须让水逐渐升温，使馒头均匀受热，这样蒸出的馒头才会既松软，又筋道。如果急于求成，一开始就用热水蒸，馒头极易夹生。

在现代企业管理中，员工个人价值取向的差异，导致他们对企业目标认同存在差异。尽管各项管理制度已覆盖到企业各个层面，却普遍存在执行者素质不高、执行意识不强、执行不规范等现象。如何把复杂的流程简单化，让执行者通过流程就明白自己该如何做、怎么做，使执行制度成为员工的自觉行动，就像“蒸馒头”，管理者应把握好水温。

一天早晨，上班时间还未到，供货单位送原料的油罐车已到。门卫老孙看外面冷，便让送货车的驾驶员和押运员直接去储罐区等待上班后再卸货。副总经理在厂区内巡视时，发现储罐区大门边停着一辆油罐车，还有两个陌生人在此相谈甚欢。于是找到老孙，以违反“非工作时间任何人不得逗留储罐区”的规定，毫不留情开出一张50元罚单。在一星期前，老孙因外来车辆进生产区未登记，刚被罚了50元。后来，老孙干脆将这两张50元罚款单贴到传达室的墙上，一方面以身说法，向员工宣传管理制度；另一方面，也解决了执行规定时常常遇到有人说情的问题，效果还真不赖。

管理大师西蒙指出，人的行为模式分两种：一种是“刺激—反应”型习惯模式，另一种是“犹豫—抉择”型逻辑模式。人们需要机制、制度约束的“刺激”才能形成良好的行为习惯。企业的各项活动，要实现制度化管理，规范员工行为，做到工作有章可循、行为有据可依。门卫老孙从连吃两张罚单，到自省其身、自觉执法，就像蒸馒头从冷水加热到烧开那样。西方有一句哲言：如果每个人都对了，那么世界就对了。企业自主管理是员工自律与企业管理的结合体，目的是最大限度地激发员工的责任感和主人翁意识，让他们充分参与管理。

  四

发面最适宜的温度是27～30度。如果条件不允许，应结合自然条件，运用不同水温进行调节。

   做企业等于做馒头，一个管理者面对市场的挑战、客户的挑剔这些“不适合发面的温度”，要及时发现问题、分析问题、解决问题。

 10多年前的一件小事，令我终身难忘。那时刚刚投产的墙纸胶，一进入市场就前途光明。一天下午，安徽地区的经销大户詹老板突然来电话：“刘总，你们前天送来的300箱墙纸胶存在质量问题，瓶中居然还有化纤丝……”

听着电话那头带着火药味的话，我呆坐在椅子上似一堆软面团。“连夜出发，把不合格的产品换回来！”我从椅子上蹦起来，自言自语。

 第二天一早，刚开店门的詹老板见我出现在他面前，吃了一惊。打开产品包装逐一检查，原来造成质量问题的原因，是在灌装过程中将一根化纤丝带进了瓶中。詹老板一个电话就将我连夜招来为他换货，他为我的精神所折服，不但没退货，而且连随车带去的300箱货也全部留下。后来我们成了生意上的真正朋友。

现代商战的胜利，不在于你占领了多少市场，而在于你占据了多少消费者的心。拥有人心就等于拥有市场。然而要做到这样的境界，光有适销对路的产品不够，还得有过硬的产品质量、“真诚到永远”的服务。

质量管理需要两只眼：第一只眼要看透企业内部的“五脏六腑”，第二只眼要看清市场的“五颜六色”。只要看透看清，用心走下去，一线之路就是希望之路。